阿细归来，跃跃欲试当名厨

2007-03-09 10:54:20

　　[扬子晚报网消息]

　　昨晚6：30，10位网友准时到达河西新城市广场的阿细小馆聚餐。本来，这10位网友都是首次相见，之间难免陌生，但是菜肴一摆上餐桌，陌生感便开始减退。服务员首先端上来的是凉拌的鸡肫、海带丝、海蜇、脆萝卜皮等，几道冷盘虽然普通，但是已经引起网友点评兴趣。“鸡肫不错，不知是怎么调的，吃起来挺香。”“不知道这个菜叫啥，上面洒的酸奶肯定是草莓酸奶，味道蛮正，肯定用的是好品牌的货。”大家边吃边品，边做自我介绍，气氛一下子融洽起来。

　　网友点评：

　　阿细红烧肉名不虚传

　　网友中，最擅长到街头巷尾找美味小吃的要数白白，最擅长烧菜的要算老咪咪，所以，当第一道热菜“红烧肉”热气腾腾出现在桌子上时，两位网友便开展了一番点评。白白认为，这红烧肉肥而不腻，味道果真棒，“估计烧肉时放的是冰糖，甜得一点不腻。肉里没有放花椒八角之类的香料，散发的是肉香。”老咪咪则认为，“放的应该是砂糖，可能还放了点橙皮，估计是干烧，里面没放水。”大家对肉的制作方法争论一番后，阿细的负责人谢总才憨憨一笑，给出权威答案：“两位网友各猜对50％，这红烧肉好吃，首先选用的都是硬五花肉，也就是带小排的肉，这种肉有劲道，烧前先要拆骨。主要调味料是酱油、冰糖和黄酒，八角、五香等大料一律不放，也不放水，用小火干烧三个钟头才能炖出好味道。”由于做起来比较费事，餐馆每天只炖一锅，买完即止。

　　特色推荐：

　　双色开胃鱼头值得一尝

　　除了红烧肉，阿细小馆的其他特色菜也博得网友好评。大家对开胃大鱼头很感兴趣，上桌没多久，鱼头、鱼头下的粉丝，连着剁椒一起被扫荡一空。网友人鱼表示：“剁椒是用野山椒做的，辣得酣畅、过瘾，还很鲜呢！鱼头其实挺难做，肉很容易蒸老，吃起来干巴巴的没味道，这道菜的肉质却鲜嫩又好吃。”网友宝贝猫又加了句：“不但鱼头好吃，粉丝也很好吃呢，感觉很有嚼劲。”还没点评完，网友家养野马便插话说：“大家不觉得这道菜除了味道好，还很实惠吗？48元这么一大份，两个人吃饭再点个汤盛碗饭，估计就饱了。”随着特色菜越上越多，大伙的点评也就越来越热闹，而谢总则一边听点评，一边为大伙解释菜的特色、做法等。“木桶肥牛，牛肉嫩，是因牛肉都用油烫熟的，里面的青红椒、洋葱只是辅料，不是用来吃的；三杯虾一直很受欢迎，所谓三杯，是指它是用一杯米酒，一杯酱油，一杯麻油烧出来的，口味比较清淡。”“浓汤百叶包，做得很精细，首先它的材料挑选就有讲究，百叶选用的是上海一个品牌，比较鲜嫩，其次是馅料比较讲究，选用的是雪菜，百叶加雪菜，口感很特别，加上汤料是特制的，综合味道就更加与众不同。”

　　当然，阿细的服务也给网友留下深刻印象。不少网友表示，服务员小姐服务周到仔细，很有亲和力，菜色不谈，光是服务员给消费者带来的这种温馨感，这个餐馆就很值得推荐给大家。

　　体验成果：

　　享受了美食又交了朋友

　　阿细小馆的这餐饭，吃得可谓极其热闹，在互相交流中，网友之间的关系已然提档升级成为亲密食友，大家相约让白白带队，领着大伙去吃街头特色美味，老咪咪甚至表示可以亲自下厨，烧个茄子包肉让大伙尝尝。网友们纷纷表示，通过此次消费体验，大家不但享受了美食，交到了好朋友，学到不少跟做菜有关的新知识。宝贝猫就感叹说，“我一直以为水果沙拉只能用沙拉酱做，没想到，酸奶洒到水果上，也能有如此好味道。”不少网友在谢总的指点之下，突然对做菜有了兴趣，ruguo网友恨不得能立刻赶回家，将家中的百叶包上点馅心，放在鸡汤里煮，让同屋的美眉们尝尝手艺。

　　本报记者周西宁

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编辑：　　　来源：扬子晚报