一杯咖啡经过28道工序

2007-03-20 08:55:04

　　[扬子晚报网消息]

　　上周，一批“扬子生活圈”特约商户跳出来表示，“不能因为我们早与扬子晚报有合作就不带我们玩！”记者从中挑选了两家参与本报“2007南京消费名片”海选，没想到很得网友和读者的首肯，今天我们继续推荐“自家人的店”哦。

　　坐下来就是喝好咖啡的

　　提起南京湖南路上的名典咖啡馆，相信经常喝咖啡的人应该并不陌生，因为做出了特色，所以深得人心。记者了解到，名典咖啡的所有工序都是由名典公司自己完成，无论是生产、烘焙、包装等都不交别人做，就这一点我们就能看出名典的用心，喝咖啡的人也能从中体会到一种温情。据店员说这些咖啡生产好后由台湾总部发送到广州总店，再分到江苏、湖北等分部，再由各分部分到各个小店，过程不容马虎，保证名典的质量。也就是说，你我坐在南京的名典喝咖啡，跟坐在台北忠孝东路喝的咖啡是一样的，有没有一种满足感？据介绍，名典的标记也是很有讲究的，椭圆形里的两片叶子象征茶叶，椭圆形代表咖啡豆，采用绿色的色泽是以感受大地恩惠的心情为出发点，以推广绿色的咖啡树海为理念，店堂也正如其标记一样，自然、清洁、明亮及优雅。　　

　　在名典，从选择一种咖啡豆开始，到一杯香醇的咖啡新鲜出炉，要经过取豆、磨豆、烧水、搅拌、温杯……总共28道工序。名典采用的咖啡均为阿拉比卡种。在咖啡三大品种中，阿拉比卡种的咖啡是最优质的。在采摘方式上，名典的咖啡都以手工采摘。为了得到优质的咖啡，必须以手一颗一颗地选摘成熟的果子，此举颇费人工。而且采用最好的处理方式——水洗式。此法当然更费人力和物力，但咖啡的品质要比日晒式优秀许多。名典使用的咖啡豆都是从优质的水洗式处理的咖啡豆中精挑细选出来的，颗颗精选、粒粒饱满，几无瑕疵。

　　“土得掉渣”却很好吃

　　说起丰富路上的农家小院土菜馆，恐怕很多南京人都不陌生，“那里装修‘土得掉渣’，但菜肴却很好吃！”有网友说。农家小院土菜馆其实是一家很有特色的苏北菜馆，它的特色就在于它的大多数原材料源自苏北泗阳农村，经常都是一车一车地从苏北运过来，难怪迷倒一大片南京人。那个味道只有苏北农村才有，南京哪做得出来呢？五谷丰登，地锅三鲜，听名字就知道是五谷杂粮和土菜啦，端上桌来似乎还带着泥土的芬芳，当然好吃！

　　记者从农家小院土菜馆了解到他们的几个特色菜，如豆芽粉丝，这是店员特别推荐的，“豆芽是自己发的，粉丝是自己做的……”听到这里是不是很想去尝尝？那就留着自己去感受吧。再来说说酸菜羊肉，这道菜好吃者应该都不陌生，那农家小院能做出什么特色呢？酸菜腌得酸味十足，羊肉嫩而不腻，更绝妙的是这道菜里还用地下水作配料，吃起来口感清爽而不咸涩，味道刚刚好！还有一个拼盘值得推荐，这是由香肠、咸鸡、咸鸭等组合成的，都是苏北人过年前一定要腌制的，风干后挂在店堂里，看着就诱人。这些挂起来的香肠、咸鸭、咸肉每天晚上饭馆打烊后还要收起来，以防被偷吃。第二天早上开门再挂起来，这种土土的装饰在别家饭店几乎见不到，也成了一个特色。坐在店堂里，眼球直接受到食物的引诱，不尝尝都不行啦。

　　实习生谭娟本报记者朱亚萍

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编辑：　　　来源：扬子晚报