“可乐”烧茄子味道酷毙了

2007-03-24 04:45:26

　　[扬子晚报网消息]

　　又到了吃江鲜的时候，本报“新势力消费”海选今天推荐两家有特色的餐馆，一家能烧出板烧茄子，另一家以江鲜出名，都属小而精致的饭馆。他们也将自动入选本报“2007南京消费名片”海选，有特色。敢于PK的餐馆快快来报名啊！

　　盛宴居：板烧茄子成招牌

　　南京的菜馆很多，特色菜也特别多，往往有特色的餐馆只用一两道菜就能打响名气，比如盛宴居。普通餐馆烧茄子也用普通的方法，但是盛宴居能烧出板烧茄子，这就是本事啊！店老板告诉记者，盛宴居做茄子与众不同，因为他家的茄子是用切板烧的，“使用的酱汁也不一般，里面含有可乐成分，做出来的菜色泽特别的亮，吃起来非常酥嫩。”

　　另一道名菜叫金盘乳猪，色泽味道都很不错，是一种极其美味的菜，在盛宴居你会感受它独到的美味。店老板告诉记者，他们的这道菜是特地从广东请来的一位烧烤师傅做的，在做这个菜时必须掌握好火候，如果时间过短或是过长，火力过大或是过小都会影响菜肴的味道。这道菜也是盛宴居的招牌菜，点的客人特别的多。

　　江枫鱼馆：把野菜融入江鲜

　　曾荣获“江苏省江鲜名店”称号的江枫鱼馆，是品尝江鲜的好地方，食客在那里可以体味到很多的美味。此外，他家的鱼圆可是一绝哦，是用新鲜的野菜——香椿和鱼肉做成的，野菜的清香和江鲜的美味融在一起，妙不可言。

　　店老板介绍，“皇汤鮰的口味是代表江鲜档次的一种评判，这也是众所周知的很难做好的一道菜。我们店的皇汤鮰具有上等的海鲜口味，营养丰富。”据介绍，制作鱼翅必须选用上等汤料，再用上汤加上大地鱼调制出极品皇汤，配合长江蛔鱼制成。端上桌的皇汤鮰，汤浓而香，翅软而糯，鱼嫩而香，堪称江鲜极品。

　　“珍宝炖甲鱼”是店家特别推荐的，“在制作这道菜时厨师加了五钱的龙眼肉，融入汤中，味道甜而不腻，爽口又有营养。”原料是选用长江野生甲鱼，一般是5到30年的，再配合冬虫夏草等名贵中草药，数小时文火煲制而成，“光是喝一口汤就能品出菜的分量！”如此自信，看来这道菜很有来头啊。

　　另外，江枫鱼馆曾经获奖的两道菜：“春回京陵”与“香椿鱼圆”也值得尝一尝。???? 谭娟朱亚萍

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编辑：　　　来源：扬子晚报